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Hier einige Auszüge aus dem Ablauf einer Ausbildung im Tannenhausener Hof:
Ausbildung zum Koch / Köchin
1.
Ausbildungsjahr
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Gardemanger/
Patisserie
Dazu gehört das Zubereiten von kalten Vorspeisen, kleinen Gerichten, Salaten und das Anrichten von Desserts.
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2.
Ausbildungsjahr
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Entremétier
Dazu gehört das Zubereiten von Suppen, Beilagen, Gemüse und kleinen vegetarischen Gerichten. |
3.
Ausbildungsjahr
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Saucier
Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten sowie Saucen und Garnituren.
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Ausbildung zu einem angehenden Hotelfachmann / frau
1.
Ausbildungsjahr
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Frühstücksservice, das Arbeiten in der Kaffeeküche, Gasträume reinigen sowie am Getränkebüffet und im Service arbeiten.
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2.
Ausbildungsjahr
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Haupttätigkeit
im Service. Dazu gehört es Tische einzudecken, Gäste zu empfangen, Bestellungen
aufzunehmen und zu kassieren.
2 x ca. 4 Wochen Ausbildung in der Küche. |
3.
Ausbildungsjahr
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Bearbeitung
von Gästeanfragen, erstellen von Speisen- und Getränkekarten.
Ausrichtung von Großveranstaltungen , Bankett und Tagungen.
Arbeiten im Service.
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Im ersten Ausbildungsjahr besuchen unsere Auszubildenden abwechselnd 1x oder 2x wöchentlich
die BBS II in Emden, im 2. und 3. Ausbildungsjahr 1 x wöchentlich die
berufsbegleitende Schule.
Die Auszubildenden lernen selbständig zu arbeiten und Eigeninitiative zu
entwickeln.
Dieses wird besonders gefördert durch eine familiäre Atmosphäre und
dem tollen Teamgeist in unserem Haus.
Elternessen:
Das Elternessen soll eine Tradition in unserem Haus werden, wollen Sie dazu beitragen?
Einmal im Jahr laden die Auszubildenden Ihre Eltern und Ausbilder zum Essen ein und zeigen Ihnen was sie gelernt haben.
Die Küche kreiert ein mehrgängiges Menü, der Service schreibt die Einladungen,
sammelt Ideen für die Dekoration und sucht die passenden Aperitifs und Weine
aus. Bei mehreren Meetings wird der genaue Ablauf besprochen, z.B. wer welche Tische bedient. Dann wird zusammen aufgebaut, eingedeckt, dekoriert und aufgetragen.
Durch eine Laudatio und ein großzügiges Trinkgeld der Eltern wird immer wieder aufs neue Bestätigt, dass die Auszubildenden eine tolle Arbeit leisten.
Sind Sie interessiert? Dann schreiben Sie uns!
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